【商品】食物與廚藝(1-3套書)促銷
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
厚達千餘頁的廚房必備聖經
累積銷售量超過5,000,000本好康平台
全球大廚沒人手上敢不拿著本書！
5年前（2004），增修了將近600頁內容，獲得世界級大廚一致推薦
去年（2008），作者榮登《時代》雜誌百大影響人物
改寫了全球廚房，催生開創性的「分子料理」與「化學廚房」
獲得讚譽：「凡張口吃東西的人，都用得上本書！」
歷經1/4世紀，無書能出其右連《時代》雜誌亦譽為「小鉅著」★國際專業廚師學會（IACP）2004年最佳食物類參考書
★餐飲下殺界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書找便宜省錢王●改變全球廚房的傳奇之書
25年前，哈洛德．馬基首創以科學探討烹飪，將廚藝由藝術和文化提昇至科學領域，讓《食物與廚藝》甫推出即掀起風潮，席捲並影響美、加、英、法各地，建立民眾對烹飪的新觀念，連電視節目也開始製作廚房科學的節目，不僅帶動「廚房科學」風潮，也催生現今當紅的「分子美食」！●四分之一世紀歷久不衰
如今歷經四分之一世紀，《食物與廚藝》仍是國際三星級大廚奉為圭臬的重要寶典。再沒有哪一本書，將食材描述得如此詳盡精確、將變化講解得這麼深入淺出，並將專業的飲食科學成功轉化為大眾普遍接受和理解的廚房科學知識。人類食物的起源、構成，以及各種食材如何透過廚藝變身為誘人美食的過程，盡收於此。2019流行商品★?導覽飲食的文明與奧秘
《食物與廚藝》是全世界美食愛好者和職業廚師的「聖經」，連結了烹飪與科學，從各色食材的化學組成，一路探究到滋味、香氣、質地、顏色和營養。從我們未曾想像過的科學之窗窺探廚房實驗室的神奇變化，透視人類歷來飲食的文明，宛如廚房中的羅賽塔石碑，完美呈現了生命延續的無窮奧秘與無邊魅力。第一集（葷食）：奶、蛋、肉、魚
以葷食類為主。從人類生命起源的乳汁談起，包括乳與乳製品、蛋類、肉類、海鮮等葷食，以及烹調方法與相關器具、四種基本的食物分子（水、蛋白質、脂質、碳水化合物）和化學入門等。第二集（素食）：蔬、果、香料、穀物
以植物類食材為主。現代人飲食講究健康，但蔬果及穀類有如大自然的小工廠，蘊藏了複雜的組織變化，光是了解種類或挑選法，絕不足夠；從「怎麼吃」到「為什麼這麼吃」，從「學會採買烹調」到「了解食物的來龍去脈」─特賣─這些最早提供人類生存、繁榮所需一切養分的食材。第三集（美食）：麵食、醬料、甜點、飲料
麵食、醬料、甜點、飲料等食材與變化，以萬千姿態，呈現了人類在歷史演變中大幅躍進的想像力和創意，這些美食已超越人類生存的必備，更進一步跨到為五感帶來愉悅和驚喜的另一個向度。透過文化、歷史、地區特色的調味，成為滿足基本生理需求之外，更具魅力的享樂泉源。作者簡介人氣商品排行榜哈洛德．馬基（Harold McGee）★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家產品★因《食物與廚藝》一書，與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物哈洛德．馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。本書在美國於2004年完成二版修訂後，榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。2005年，美國美食雜誌Bon Appetit推舉哈洛德．馬基為年度美食作家。2008年，哈洛德．馬基名列《時代雜誌》的世界熱銷商品百大影響人物之一。他另外著有The World Book Encyclopedia, Nature, Food & Wine以及Fine Cooking。目前為《紐約時報》專欄作家。周年慶哈洛德．馬基也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，到美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。
商品訊息簡述:
作者： 哈洛德．馬基
新功能介紹- 原文作者： Harold McGee
- 譯者： 邱文寶、林慧珍、蔡承志
- 出版社：大家出版
新功能介紹 - 出版日期：2011/01/26
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
從天而降！遙控機「墜毀」壘球場 球員驚呼
最近在網路上流傳一段影片，據說是在新北市的瓊林壘球場，壘球比賽進行當中，卻有遙控飛機墜毀在球場裡頭，而我們記者實際回到現場，發現在球場旁邊就是著名的西盛飛行公園，在之前也曾發生過飛機砸傷路人的事件。
壘球比賽比的好好的，結果卻突然從天而降，一架飛機讓場上的球員驚呼。
這段影片在網路上流傳，據說是日前在新北市瓊林壘球場發生的意外，這架國籍航空塗裝的擬真遙控飛機，在比賽進行中「墜毀」在壘球場，就在2壘手後面。
河濱公園管理員：「這個棒球場飛機常飛到那裡，轉彎繞回來。」
實際回到球場，一條小路之隔就是遙控飛機玩家的聖地，希勝飛行公園。
飛機停在跑道上，螺旋槳啟動，隨後升空。
玩家操控著，手中的遙控器，讓飛機做出各種高難度動作，飛行玩家分析，雖然現場有飛行空域的界限，也有緩衝區春季最新款，但飛在天上發生意外卻在所難免，之前也發生過遙控飛機砸傷人的意外，在看一次驚險畫面，還好這次這架飛機，沒被二壘手接殺。
賴點出敗因…施政怎調整 人民還在等答案
民進黨在九合一選舉大敗已經兩個禮拜，相對於蔡英文總統在敗選第一時間認為人民對民進黨有「更高的要求」，行政院長賴清德昨天列舉五大敗因，終於貼近了人民感受。但點出問題之後，賴清德即將「堅定地離開」，如何徹底檢討並有效改進，人民還在等答案。
十一月廿四日選舉結果出爐，蔡英文隨即辭去民進黨主席，她雖承認「今天民主給我們上了一課」，卻強調「對的事，還是要繼續做」。也因為這番說法，讓外界認為民進黨慘敗至此，蔡英文還不知「錯在哪裡」。蔡英文敗選後展開「傾聽之旅」，並與黨籍立委茶敘，卻看不出系統性的檢討結論。相較之下，賴清德昨天端出的檢討內容紮實許多。
例如，賴清德點出「人民最期待政府改善經濟」，可謂這次民進黨慘敗的致命傷。這與蔡英文自稱「台灣經濟目前處在過去廿年來的最好狀態」大不相同 ，他也坦承，「基層民眾對經濟成長無感，政府未即時察覺並即時改善」。其他包括一例一休、年金改革、能源與空汙問題等，民意早已反映不滿，這次，行政部門終於願意正視。
只是，賴清德雖誠實檢討敗因，卻又提到「並不代表台灣人民願意用犧牲主權和自由、民主、人權的生活方式，來換取經濟利益」，不無為民進黨統獨牌或自己「務實台獨說」辯護的味道。然而，這次選舉會颳起「韓國瑜旋風」，豈能無視「兩岸經濟牌」贏得許多人民共鳴的事實？若不一併面對關鍵因素，後續又如何「依人民需求調整施政」？
另一較特別且微妙的，則是賴清德對於現行「雙首長制」，提到「憲政制度上，也應有另一番考量」。他雖沒點破總統與行政院長在憲政上的權責失衡，卻已讓人感受到意在言外。而他沒把「不選二○二○年總統」說死，也讓蔡賴兩人的競合關係增添更多想像。
賴清德昨天這番告白，形同「預約請辭」。不過，民進黨敗得一塌糊塗，蔡政府當務之急，更應端出解決方案，才能贏得選民肯定。民進黨如何重振旗鼓？府院如何重新布局？這都是蔡英文及新黨魁、新閣揆的艱難挑戰。
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