【特賣】輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理哪裡買便宜


 





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特價商品廚藝大小事,每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡,挖掘大廚不傳之祕,整理成20項核心技法,每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡,是初學者還是精通的老手,只要照著做,就有無窮的用處。

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不做菜或鮮少下廚的人,也能從本書讀出興味,知道入口佳餚是如何烹調出來的;而會烹飪愛下廚的人,更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議!

作者簡介

邁可.魯曼Michael Ruhlman

暢銷飲食作家,曾進美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA)就讀。勤於筆耕又精於烹飪,堪稱是最有廚師靈魂的作家。

飲食寫作生涯獲獎無數,曾與多位名廚共事,如與美國主廚湯瑪斯.凱勒(Thomas Keller)合作《法國洗衣店餐廳食譜》(The French Laundry Cookbook)、與法國主廚艾力克.里佩爾(Eric Ripert)合著《回歸烹飪》(A Return to Cooking)等書,另著有暢銷書《完美廚藝全書:一看就懂的1000個料理關鍵字》(The Elements of Cooking)、《大廚的誕生》(The Making of a Chef)、《大廚的靈魂》(The Soul of a Chef)、《美食黃金比例》(RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking)等十餘部著作。曾在「美國料理鐵人」(Iron Chef America)、「下一個料理鐵人」(The Next Iron Chef)及公共電視的「熱火主廚」(Cooking Under Fire)等美食競賽節目擔任評審。目前和妻子兒女定居俄亥俄州的克里夫蘭高地。作品常發表於《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《美食》(Gourmet)等各大飲食雜誌,以及他甚受歡迎的官網www.ruhlman.com。

譯者簡介

潘昱均

美國俄亥俄大學廣電傳播系畢,輔仁大學語言學研究所碩士。早年服務於電視傳播產業,熱愛電影、文學與寫作。留學回國後即開始為期近十多年的英語教學職涯,直至今日。現為兼職譯者,經典商品譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書:一看就懂的1000個料理關鍵字》等。


商品訊息簡述:

  • 原文作者: Michael Ruhlman
  • 譯者: 潘昱均
  • 出版社:繆思   
    新功能介紹
  • 出版日期:2012/05/30
  • 語言:繁體中文


 


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得不償失!她為滿足幼子洗劫Uniqlo被判刑 | 法律前線 | 社會 | 聯合新聞網
高雄市陳姓女子今年初在Uniqlo專櫃行竊,被橋頭地方法院判處有期徒刑2月,得易科罰金6萬,緩刑2年。圖/報系資料照 分享 faceb網路熱賣商品超值推薦ook 高雄市陳姓女子今年初光顧「漢神巨蛋」,進入平價時尚品牌專櫃Uniqlo挑選服飾,卻趁店員不注意,橫掃店內喀什米爾寬版船型領毛衣、牛仔鈕扣中長裙、特級極輕無縫羽絨連帽外套等女裝、童裝,偷偷將得手贓物放入隨身購物袋,從容從結帳櫃檯離場,仍被店家當場逮獲。陳女辯稱,是為了滿足年幼兒子才會起賊心,橋頭地方法院判處陳女有期徒刑2月,得易科罰金6萬,緩刑2年。據調查,陳女一次共洗劫Uniqlo店家各式女、童裝,甚至連手套、襪子等配件也沒放過,害店家損失1萬7930元;幸好鄭姓女店長機警,察覺異狀立刻報警,逮回陳女。. } }); } 陳女到案坦承犯竊案,辯稱是為了滿足幼子需求,才會一時失慮犯法。橋頭地方法院審理指出,陳女犯後坦承犯行,也深表後悔,竊得的財物也如數還給Uniqlo店家,但因活動商品省錢Uniqlo公司政策,業者不便與陳女和解。法官綜合審酌,表示陳女經過偵暢銷商品省錢審程序,應當有所警惕,相信應暢銷商品周年慶無再犯之虞,判她有期徒刑2月,得易科罰金6萬元。橋頭地方法院再考量陳女家庭經濟勉強,若服短期自由刑,可能會中斷原本生活,宣告陳女緩刑2年,以啟自新。


 可潛100公尺的海龜被關在1公尺養殖池 動社批大義宮虐待海龜


2018年11月30日 上稿編輯: 鄒敏惠 轉載自農傳媒;文:林慧貞;圖片提供:臺灣動物社會研究會

澎湖大義宮飼養8隻海龜,但臺灣動物社會研究會(下稱動社)批評,大義宮地下室養殖池空間狹小,可以潛100公尺的海龜被迫生活在不到1公尺水深,只能互相堆疊,不見天日;民眾任意丟擲錢幣許願,更導致養殖池重金屬含量高出其他養殖池四倍。動社呼籲,大義宮海龜展示許可11月底到期,主管機關應介入調查,環境改善前不要核發許可。

主管機關澎湖縣政府回應,有定期檢查環境,一切都ok,獸醫檢查也沒問題,大義宮沒有虐待海龜;大義宮則坦言,現行養殖池太狹窄,已經著手改善環境,預計明年夏天前會將4隻海龜移到箱網養殖。 可深潛100公尺,如今只能在1公尺養殖池貼地游泳

許多民眾到澎湖旅遊都會去大義宮參拜,順便看看知名的「海底龍宮」,但長期關注動物福利的動社出示調查影片,身長一公尺的海龜,頭和足部幾乎頂到養殖池邊緣,因為空間太小,移動時甚至得疊到另一隻海龜身上;海龜在大海可深潛到100公尺,但大義宮的飼養池不到1公尺,海龜只能貼緊地面游泳,因環境造成緊迫,彼此互相攻擊、搶食。

動社主任陳玉敏更補充,兩次調查時宮廟正在漆油漆,養殖池都是藥水、油漆味;而民眾在地下室大聲喧嘩、投擲錢幣,也對敏感的海龜造成健康影響。

國立海洋大學研究生2012年曾抽驗大義宮9隻海龜(2014年一隻玳瑁死亡),發現其中5隻綠蠵龜的重金屬銅、鎳含量,高於漁業混獲的野生個體,而且水池的鎳含量也高於澎湖水試所海龜收容池四倍,疑似是因宮廟將養殖池劃設為許願池,民眾投擲硬幣造成污染。

陳玉敏也指出,海龜若缺乏日照,無法獲得足夠的維生素D3、缺鈣,影響龜殼生長,縮短壽命,自民國86年政府有統計以來,大義宮已經死了9隻綠蠵龜、1隻玳瑁,一般海龜平均年齡可達100歲,顯見大義宮環境不佳。 動社質疑,為何大義宮申請展示許可年年通過?

大義宮是全臺唯一合法展示保育類海龜的場所,早期澎湖人吃海龜肉補充蛋白質,大義宮發揮好生之德,民國60年代開始收留被善心人士解救的綠蠵龜、赤蠵龜、玳瑁,並展示在地下室;民國78年《野生動物保育法》實施,不溯及既往,因此大義宮仍可飼養海龜,但每年都要向澎湖縣政府申請展示許可,且不可新增飼養數量。

動社去年就曾多次和大義宮及澎湖縣政府反映此問題,也獲大義宮允諾將改善環境,「但全部都跳票!」陳玉敏表示,大義宮雖然依法可持有這些海龜,但《野保法》第16條規定,任何人不得騷擾、虐待保育類動物,大義宮的環境已經有虐待動物之嫌,「為什麼這樣的環境可以讓他們持續申請(展示許可)通過?」

他也質疑,大義宮說海龜都植入晶片了,但政府長期怠忽職守,沒有確切掌握大義宮海龜數量,大義宮因海龜帶來名氣和觀光收益,是否曾在海龜死亡後違法換龜,政府應介入調查。

同時,應組成專家委員會,評估大義宮飼養環境,在環境沒有改善前,不准大義宮再展示海龜,若真有海龜遭虐待,應即刻沒入水產試驗所或海生館收容中心,評估野放可能性。 大義宮:明年夏天前移植海龜到海上箱網飼養

對於動社批評,大義宮管理委員會顧問蔡萬生回應,一開始海龜是養在室外,但因夏天水溫高、陽光太強,加上海龜大便堆積,造成養殖池優養化,因此後來從室外移到室內養,期間也曾想過要野放,但海龜已經失去野性了,放生等於放死。

但蔡萬生也坦言,現在的池子養8隻海龜太多了,預計在明年夏天前,將4隻海龜移居海上箱網養殖,讓牠們能夠調適在自然海域生活 以後不排斥野放。

現階段要如何改善飼養環境太過狹小?蔡萬生沒有正面回應,不斷強調,4隻海龜移居箱網後,剩下的4隻待在池裡,空間綽綽有餘。至於養殖池重金屬問題,蔡萬生直言,「海大研究太OVER了,重金屬要長期累積。」已經有告示叫民眾不要投錢許願,工作人員看到也會制止。

澎湖縣政府農漁局保育科長陳金龍則表示,已依法造冊追蹤大義宮海龜數量,民國86年的確有查獲大義宮違法收取兩隻海龜,但相關人員都已經移送法辦,沒有換龜情事。

陳金龍強調,大義宮有獸醫診斷記錄、換水記錄,澎湖縣政府也有派員檢查,掌握該廟飼養情形,環境和獸醫檢查都沒問題,沒有虐待,每年換發展示許可也都通報給中央主管機關林務局,「我們能做的都做了。」針對動社批評和申請展示許可事宜,會再跟大義宮討論。

今年海龜保育事務由林務局移交到海洋委員會海洋保育署,不過至截稿為止尚未聯繫上該署署長。

※ 本文經授權轉載自《農傳媒》,不適用CC共創授權條款。 







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