【本周活動折扣】廚藝之鑰套書(上下冊)團購


 





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商品訊息功能:


商品訊息描述:

這次,你無需了解蛋白質內部的螺旋結構,限定產品
也能掌握食材天性,做出美味佳餚!

經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作
細數並食材特性、烹調技法與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵

★2005年美國美食雜誌Bon Appetit年度美食作家

★《時代雜誌》2008年全球百大影響人物

精選★ 代表作《食物與廚藝》獲得國際專業廚師學會(IACP)評選為經典烹飪用書、美國餐飲界最高榮譽詹姆士.畢爾德基金會評選為最佳食物類參考用書,以及英國《衛報》評選近十年最佳食物類用書。

◎ 完美廚藝第一步:了解你在煮什麼

不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師,烹調要愉快且成功,都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師,也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。

◎ 是科學廚房的基本課,好康平台也是食譜的萬用指南

不能不逛市面上的食譜多不勝數,但食譜雖多,卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,卻是烹飪時的必備知識。此外,即使是好食譜,也不保證成功,照著食譜做,還必須把語彙及方法轉換成自己的廚房、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫:完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上,將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。

◎ 廚房好書推薦必備的即時解惑者

《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書,更是廚藝的基本養成書,以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣,找出其中可能的缺陷或問題,更在烹飪當下可據以調正和修正。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨新上市的資料,翻開《廚藝之鑰》吧!

作者簡介CP值超高哈洛德.馬基 Harold McGee超人氣產品「為什麼吃豆子容易放屁?」哈洛德.馬基為了這個問題,一頭栽進食物科學的世界,不僅浸淫在期刊論文之間,還走訪世界各地知名大廚的廚房,更把自家廚房當成實驗室,成了名符其實廚房裡的科學家。

他先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學,2004年以《食物與廚藝》一書奠定食物科學的權威地位,2008年名列全球百大影響人物,如今是世界知名的食物和烹飪科學作家。他也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文,在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課,並在美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講,更常受邀至各大新聞媒體廣播節目。

新作《廚藝之鑰》是《食物與廚藝》的實踐篇,為科學和我們日常生活之間開啟了一個通道,是下廚及烹飪科學的必讀之作。

譯者簡介省錢妙招

鄧子衿網友一致推薦

中興大學生命科學系,目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞,長大後假日喜歡逛傳統市場,希望以後有機會嘗試打獵。


商品訊息簡述:

  • 原文作者: Harold McGee
  • 譯者: 鄧子衿
  • 出版社:大家出版   
    新功能介紹
  • 出版日期:2012/08/10
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



尷尬!蘋果宣布鍵盤維修通知 MacBook Pro剛推出就中鏢 | 3C生活 | 數位 | 聯合新聞網
圖片及資料來源:Apple 分享 facebook MacBook、MacBook Air和MacBook Pro使用者注意,如果打字時,鍵盤出現字母或字元意外重複、字母或字元未出現,或按鍵感覺「卡住」或回應的方式不一致…等狀況,那麼將可以送到Apple或Apple授權維修中心免費維修,而且Apple會視鍵盤的檢查結果可能更換一或多個按鍵或是整個鍵盤。只是…有點尷尬的是…這次維修名單裡,就連最新推出、還沒在台灣開賣的Apple 2019 MacBook Pro也在維修網路熱銷產品名單之中。. } }); } 圖片及資料來源:Apple 分享 facebook 這次Apple公布維修的機型最舊的是2015年初推出的12吋MacBook,而且必須在首次零售之後4年期間趕緊送修,想確認自己的電腦是否符合這次維百貨優惠年終募集修方案,可從「蘋果」()選單 >「關於這台 Mac」進行確認。符合資格的機型名單:●MacBook(Retina,12 英寸,2015 年初)●MacBook(Retina,12 英寸,2016 年初)●MacBook(Retina,12 英寸,2017 年)●MacBook Air(Retina,13 英寸,2018 年)●M活動商品暢銷商品acBook Pro(13 英寸,2016 年,兩個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2017 年,兩個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2016 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(13 英寸,2017 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2016 年)●MacBook Pro(15 英寸,2017 年)●MacBook Pro(13 英寸,2018 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2018 年)好康活動網路熱賣商品●MacBook Pro(13 英寸,2019 年,四個 Thunderbolt 3 連接埠)●MacBook Pro(15 英寸,2019 年)符合資格的朋友,可以把MacBook送到Apple零售店或Apple授權維修中心,Apple公司人員會視檢查結果更換一或多個按鍵或是整個鍵盤,但要注意的是完修時間會視維修類型與替換零件的供應狀況而定。圖片及資料來源:Apple《原文刊登於合作媒體三嘻行動哇,聯合新聞網獲授權轉載。》


 第3期肺癌如判死刑?免疫治療新福音


(優活健康網記者林奐妤/綜合報導)48歲的蔡先生年初半夜如廁時突然昏倒,送醫後發現肺部有一顆直徑4.6公分的腫瘤,醫師告知為肺癌第3期末,並說明現有治療平均存活時間不到1年。蔡先生住院接受長達1個半月的同步放化療,原本擔心副作用太大,沒掉髮、放療皮膚也只是像曬傷。蔡先生完成同步放化療後,肺部腫瘤從4.6變成2.4公分,接續鞏固性免疫治療後腫瘤進一步縮小,目前已進行8次免疫治療,再接受4次治療,希望完成療程,順利畢業。

每年新增超過1萬3千肺癌患者 75%確診已3、4

台灣肺癌學會理事長陳育民表示,根據歷年癌症登記統計,每年新增超過1萬3千人的肺癌患者,逾3/4確診時已屬於第3、4期,已無法像早期患者透過手術等方式達到根治。鞏固性免疫治療出現,有機會翻轉第3期肺癌患者的命運。

第3期非小細胞肺癌,過去長達10年沒有任何新的治療進展。當患者不適合手術,主要選擇同步放化療作為根治性治療,但患者往往在治療後1年左右,疾病復發,僅有1成患者能存活達5年。而免疫治療的出現,接續同步放化療後作為鞏固性治療,有助於患者挑戰根治肺癌。

第3期肺癌患者 同步放化療仍可能復發、惡化

根據衛福部統計處公布的最新國人主要死因統計,從2007年每十萬人口34.9人攀升至2017年每十萬人口39.2人,肺癌死亡率逐年增加。陳育民教授表示,以肺癌第1、2期的患者來說,因為腫瘤較小,可開刀根除病灶。已發生轉移的第4期患者,目前也有多種類的標靶或化療藥物陸續納入健保,可幫助患者延長存活。

唯獨第3期肺癌患者,無法手術時可透過傳統同步放化療,挑戰疾病根治的機會,然而仍有部分患者可能面臨枯等疾病復發或惡化的狀況。根據衛福部癌症登記資料顯示,國內非小細胞肺癌第4期發生率已漸趨平緩,相較於其他肺癌期別,第3期患者人數雖相對較少,但其臨床治療上的需求也應受到關注。

同步放化療後接續鞏固性免疫治療 增加根治率

陳育民理事長指出,免疫治療的出現,可嘉惠第3期非小細胞肺癌患者挑戰根治的機會。一般病患接受同步放化療,可殺死大部分癌細胞甚至有機會根治,但仍可能有部分殘存癌細胞無法徹底消除。目前無法開刀的第3期非小細胞肺癌病患,約1成患者能存活達5年。如果同步放化療後接續給予鞏固性免疫治療,可望透過活化免疫系統,讓體內殘餘的癌細胞被免疫系統辨識打擊,增加根治的機會。

根據今年9月世界肺癌年會公布臨床試驗結果,銜接在放化療後的鞏固性免疫治療,可降低第3期肺癌患者近5成腫瘤復發風險,死亡率較於未接受鞏固性免疫治療患者減少3成。但要注意約超過2成患者可能出現咳嗽、上呼吸道感染或皮疹,少數較嚴重者,才可能有放射性肺炎或肺炎的不良反應。

別因害怕副作用而放棄治療

台北榮民總醫院放射腫瘤科醫師陳一瑋指出,接受免疫療法前,需要先做同步放化療,以往多數人認為放射線治療會燒焦皮膚、痛苦煎熬等刻板印象。但是放射線治療是治療肺癌的重要方法,加上技術發展,立體定位技術近年已有長足進步,透過放射線治療可有效活化腫瘤附近的免疫細胞,再接續鞏固性免疫治療,才能將藥物功用發揮到最大值。呼籲患者不要因為害怕而對同步放化療卻步,唯有積極配合醫囑,才能掌握機會,挑戰根治肺癌!







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